近期，美国食品药品监督管理局（FDA）确定，有可靠证据表明，食用油（如橄榄油、向日葵花籽油或菜籽油）中的油酸可以降低冠心病的风险。
因此FDA决定对以下限制性健康声明的行使执法自由裁量权：
“支持但非决定性的科学证据表明，每天用摄入约1.5汤匙（20克）含有丰富油酸的食用油来取代饱和脂肪酸含量较高的脂肪和油，可降低冠心病的风险。为了实现这一益处，含油酸的油不应增加每日摄入卡路里总数。一份[x]油提供[x]克油酸（即[x]克单不饱和脂肪酸）。
意大利是世界上主要的原油生产国之一，这里有多所大学正在对其特征进行研究。
事实上，橄榄油有着最优的必需脂肪酸omega-6和omega-3比例，这让它能有效预防肠癌的发生。巴里大学与意大利癌症研究协会合作进行的研究表明，饮食中缺乏油酸（初榨油中富含油酸）的情况下，会首先引发炎症，继而导致肠道自发性肿瘤的产生。
此外，橄榄油还有助于减少心血管疾病和老年痴呆症的发生。同时，它还能降低II型糖尿病的患病风险。在这方面，罗马萨皮恩扎大学的研究人员表明，额外摄入初榨橄榄油的摄入是健康受试者饭后血糖水平显著改善的原因。
这是我们新的机会和挑战。
